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税率是政府对商品和服务征收税收的比例，通常以百分比的形式表示。6.72%的税率是通过特定的计算方法得出的，这个计算方法通常由政府的财政部门或税务机关制定。

首先，政府会根据国家的经济状况、社会需求、政策目标等因素，确定税收的总额。然后，政府会根据各种税种的性质和作用，分配这个总额，确定各种税种的税额。最后，政府会根据各种税种的税基（即应税对象的数量或价值），计算出各种税种的税率。

例如，如果政府确定今年的增值税总额为6720亿元，而应税的商品和服务的总价值为100000亿元，那么增值税的税率就是6720/100000=6.72%。

这个过程可能会涉及到一些复杂的计算和估算，因为政府需要考虑到各种因素的影响，如经济增长率、通货膨胀率、社会福利需求等。此外，政府还需要考虑到税收的公平性和效率，以及税收对经济行为的影响。

拓展知识：税率的设定并非一成不变，政府会根据经济社会的发展和变化，适时调整税率。例如，为了刺激经济发展，政府可能会降低某些税种的税率；为了调节收入分配，政府可能会提高对高收入者的所得税率。此外，政府还可能通过改变税率的结构，如实行累进税率或退化税率，来实现其政策目标。