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小伙伴们,今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到上海特色菜方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于上海特色菜的相关内容。
1、沪菜 即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。
2、本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。
3、所谓本帮，即本地。
4、以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
5、常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。
6、后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。
7、本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
