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全球热点评!岂能借节约之名变相涨价

2023-04-05 13:20:32 来源:中工网


(资料图片)

原标题:岂能借节约之名变相涨价

“(餐饮企业)主动推出半份菜、小份菜,不以节约为由变相涨价”——北京市消费者协会4月4日发布消费提示,倡议商家不得变相涨价引发关注。

为避免过量点餐造成餐饮浪费,2020年多地开始推广小份菜、半份菜。既能节约粮食,又能丰富餐饮选择,减量菜受到许多消费者欢迎。尴尬的是,半份菜未必半价卖、小份菜未必对应着小份价,减量菜饱受减量不减价质疑。北京市消协着眼于价格,找到了破解叫好不叫座问题的钥匙。

半份半价看似合理,其实并不尽然。或者说,不是所有菜品都能实现量价齐降。道理并不复杂,自己做过饭的朋友都知道,炒半盘菜和炒一盘菜前前后后花费的时间精力差不多,味道还更难把控。对餐厅而言,半份菜比一份菜耗费的食材更少,但原材料只是成本的一部分,人工等大头并没有减少,价格自然很难同步降低。火锅、自助餐等部分能实现价格和分量同步变动,也主要是因为半成品没有复杂的烹饪要求,容易做到量化控制。涨价合不合理,要看菜品本身的成本结构,也要看价格差异——像此前消费者反映的,半份菜和整份菜仅仅相差两三元,减量菜对防止过度点餐的作用也被消解于无形之中。

如何甄别“以节约为由变相涨价”,要考虑菜品差异性,要衡量成本,很难给出具体、统一的标准。市场监管部门公布的制止食品浪费行政处罚典型案例中,有未张贴反对食品浪费提示语、反食品浪费标识的,有服务人员未进行适量点餐提示说明的,就是极少看到因小份菜、半份菜定价问题被罚的。这反映出,减量菜监管存在模糊地带。另外,基于菜品差异性,一些分量本来就很少,或者走精品菜路线的,其实未必适合跟着减量。上个月,中消协等八家协会、学会、商会联合倡议,“通过细分餐饮单位,积极推广‘小份菜’、‘半份菜’”,体现的正是减量菜推广需要“量体裁衣”。

有专家对当地2022年餐饮浪费问题进行调查发现,过量点餐是造成餐饮业食物浪费的主要因素。另有媒体调查显示,七成餐饮商家表示不会提供小份菜,成本利润和标配分量是主因。部分地区小份菜、半份菜品类减少,甚至逐渐接近正常分量价格。难道利润真的是减量菜推广的“天敌”?

不少小包装零食不如大包装实惠,如今依然有市场,可见性价比并非商品推广的决定性因素。减量菜在制止餐饮浪费、丰富饮食选择等方面的优势,都是可供挖掘的利润空间,只不过有待进一步探索。相关部门的引导激励措施,也是推动减量菜在更大范围内落地落实的一种思路。(维辰)

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