你需要的东西

带盖玻璃罐

抗菌香料

食用酸，如醋或柠檬汁

(资料图片)

粗盐

将青花椒想象成熟悉的、老化的、起皱的黑花椒的年轻、丰满的版本，任何储备充足的香料架都没有。青花椒有一种与干花椒相似的辛辣味，但需要用盐水腌制以保持其辛辣的口感，而这种味道总是伴随着一阵阵的多汁。标准的盐酸腌制盐水可以使青花椒在冰箱中保鲜约一个月，只要您在收获后 24 小时内用盐水腌制即可。

第1步

在凉爽的自来水下冲洗花椒杆。尽可能保持浆果完好无损，并使用从水龙头流出的温和低压水流。将花椒茎放在衬有纸巾的盘子上沥干水分，然后风干。

第2步

将抗菌香料添加到您用来腌制花椒的玻璃罐中。月桂叶、大蒜瓣和小豆蔻种子等抗菌香料可抑制食源性细菌和霉菌的生长。每 1 夸脱罐需要大约 1 汤匙香料。

步骤 3

将花椒杆垂直装入玻璃瓶中。将茎尽可能紧密地捆在一起，不要挤压它们。

第四步

在平底锅中将等量的水和酸混合在一起，每杯水加入 1 汤匙粗盐。青花椒通常与柠檬汁酸搭配效果很好，但您也可以使用 5% 的醋。混合足够的盐水来装满你用来腌胡椒粒的罐子或罐子。

步骤 5

将盐水煮沸，倒在胡椒粒上，留出约 1/2 英寸的顶部空间。将盖子盖在罐子上但不要拧紧；让盐水冷却，直到摸起来温暖为止。

步骤 6

拧紧罐子的盖子，让花椒达到室温。然后将罐子放入冰箱。

步骤 7

食用前，将腌制的胡椒粒放入冰箱冷藏 24 小时。将腌制的胡椒粒在冰箱中保存最多 1 个月。

警告

如果花椒出现任何异味或酒精味，请将其丢弃。