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1、材料：鲜鲤鱼750克。材料：花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松茸15克，料酒25克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克，精盐1.5克，香油2克。

2、将新鲜鲤鱼洗净，去鳞、去腮，用刀剖腹，去内脏，洗去血沫，两边斜切5次。

3、松茸加水后，洗净沉淀物，去蒂，葱去皮，洗净，切成细丝；生姜洗净，去皮，切片。

4、锅内放入花生油，大火烧热，顺序稍有变化时，将整条鲤鱼煎至两面发黄，然后将料酒煮熟，再依次放入辣椒粉、松茸丝、精盐、酱油、姜片，烧开，小火煨，再放入葱白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，装盘即可。

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